Postgrado Seguridad Alimentaria

Programa

El Postgrado en Seguridad Alimentaria se imparte en modalidad a distancia y tiene una duración de 100 horas. MODALIDAD: A distancia (incluye y documentación en manuales/libros). CERTIFICACIÓN OBTENIDA: Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “POSTGRADO EN SEGURIDAD ALIEMNTARIA”, de ESNECA BUSINESS SCHOOL, con en aval que tenemos como socios de la máxima entidad española en formación, la CECAP.

Objetivos

- Seguridad Alimentaria. Sistema APPCC. Con este material se pretende obtener una idea general del proceso del alimento desde su cultivo hasta el consumo, adquirir conocimientos de trazabilidad, aprendizaje del sistema APPCC, la identificación de los puntos de control críticos para poder prevenir posibles dificultades. Además se adquirirán los conocimientos necesarios para implantar y mantener este sistema, utilizando sistemas de vigilancia, registros, etc. - Legionela. Operaciones de mantenimiento higiénico-sanitario de las instalaciones de riesgo.Conocer los conceptos relacionados con la legionela, el marco normativo que la regula, así como las prácticas de limpieza y desinfección, todo lo relacionado con los productos químicos, uso, registro, almacenaje. Adquirir un método de trabajo eficaz que sirva para identificar peligros y prevenirlos, corregir actuaciones peligrosas, así como todo lo relacionado con el mantenimiento eficaz de las instalaciones citadas. - Manipulador de Alimentos. Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios. Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos. Formar y exponer los criterios para una buena práctica de limpieza e higiene, relacionando ambos procesos, llevando a cabo un correcto proceso de higienización. Mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través del sistema APPCC, exponiendo su implantación, seguimiento y control, estableciendo pautas correctas que confirmen la seguridad alimentaria en un establecimiento o proceso. Exponer los métodos correctos de actuación de los manipuladores de alto riesgo, exponiendo las medidas y tratamientos adecuados para el servicio de productos que no requieran tratamientos térmicos posteriores, ofreciendo en todo momento alimentos y productos seguros. - Manipulador Productos del Mar. Adquirir hábitos y técnicas específicas encaminadas a prevenir el contagio de los productos alimenticios de origen marítimo, a lo largo de toda su cadena (preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación, venta.) - Trazabilidad y seguridad alimentaria. Entendimiento de todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor, de acuerdo con las normas que se establecen en el campo de la seguridad alimentaria.

Temario

Módulo I: Seguridad Alimentaria. Sistema APPCC 1.- Fundamentos de la Seguridad Alimentaria 2.- Introducción al Análisis de Peligros y Puntos de Control 3.- Introducción a los Peligros. Importancia y Control 4.- Etapas de un Sistema APPCC 5.- Planes Generales de Higiene en las Empresas Alimentarias 6.- Implantación y Mantenimiento de un Sistema APPCC 7.- Glosario Módulo II: Legionela. Operaciones de mantenimiento higiénico-sanitario de las instalaciones de riesgo 1.- Importancia sanitaria de la legionelosis 2.- Ámbito legislativo 3.- Criterios generales de limpieza y desinfección 4.- Salud pública y salud laboral. Seguridad e higiene laboral 5.- Instalaciones de riesgo incluidas en el ámbito de aplicación del RD 865/2003 6.- Identificación de puntos críticos. Elaboración de programas de control 7.- Prácticas Módulo III: Manipulador de Alimentos Ed. 2008 1.- La Manipulación de los alimentos 2.- Los microorganismos. Enfermedades de transmisión alimentaria 3.- Manipulación de los alimentos en la cadena alimentaria 4.- Medidas básicas en la manipulación de alimentos 5.- El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) Módulo IV: Manipulador Productos del Mar 1.- Características generales de los productos del mar 2.- Obtención, faenado y manipulación de los productos del mar 3.- Conservación de los productos del mar 4.- Contaminación de los productos del mar 5.- Higiene en la manipulación de productos del mar Módulo V: Trazabilidad y seguridad alimentaria 1.- Trazabilidad y seguridad 2.- Legislación y Normativas 3.- Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) 4.- Envasado y etiquetado 5.- Registro de los productos 6.- Legislación y Normativas.

Duración

DURACIÓN: 100 horas. IMPORTE: 1400 € Promoción especial del 75% descuento: 350€ (Antes 1.400€)

  • Modalidad:
    Distancia
  • Tipo:
    Postgrado
  • Precio:
    350€

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