Curso Tapas, Pinchos y Canapés

Programa

El Curso Tapas, Pinchos y Canapés se imparte en modalidad a distancia y tiene una duración de 100 horas. Metodología Metodología a distancia: -Manuales didácticos. -Tutorías telefónicas y por correo electrónico. -Evaluaciones. Posibilidad de ser online a consultar

Objetivos

- Conocer los principales conceptos y conocimientos sobre la alimenta y nutrición dirigidos a la actividad hostelera. - Adquirir conocimientos sobre higiene alimentaria y buenas prácticas. - Conocer las principales técnicas de cocina para trabajo con alimentos y su conservación. - Reconocer la variedad de alimentos usados habitualmente en tapas, canapés y pinchos. - Recetarios de tapas, pinchos y canapés.

Temario

Bloque 1. Higiene Alimentaria UD. 1. Concepto de alimento. Cadena alimentaria. Introducción Concepto de alimento La cadena alimentaria Lo que hemos aprendido Test Actividades Supuestos prácticos. UD. 2. Higiene Alimentaria Concepto de Higiene alimentaria Consecuencias de una mala práctica alimentaria Medidas higiénicas Ventajas de una buena practica higiénica Lo que hemos aprendido Test Actividades Supuestos prácticos Bloque 2. Conocimiento de género UD. 3. Clasificación de los géneros Genero perecedero y no perecedero Lo que hemos aprendido Test Actividades Supuestos prácticos Bloque 3. Técnicas de cocina UD. 4. Conservación de alimentos Conservación de alimentos La refrigeración La congelación La deshidratación y desecación Encurtido La salazón y curados Pasteurización Esterilizada Ahumado Nuevas tecnologías Lo que hemos aprendido Test Actividades Supuestos prácticos Bloque 4. Canapés, tapas y pinchos UD. 5. Aspectos generales Canapés, tapas y pinchos Lo que hemos aprendido Test Actividades Supuestos prácticos UD. 6. Variedades y elaboración Jamones, embutidos y quesos Verduras I Verduras II Pescados Carnes Lo que hemos aprendido Test Actividades Supuestos prácticos Bloque 5. Recetario UD. 7. Vinagres, vinagretas y salsas vinagres Vinagretas Salsas de acompañamiento I Salsas de acompañamiento II Lo que hemos aprendido Test Actividades Supuestos prácticos UD. 8. Recetario Canapés Tapas I Tapas II Tapas III Pinchos I Pinchos II Lo que hemos aprendido Test Actividades Supuestos prácticos Solucionarios Solucionarios Test Solucionarios Actividades Solucionarios Supuestos Prácticos Glosario Bibliografía

Duración

Horas lectivas 100 horas

  • Modalidad:
    Distancia
  • Tipo:
    Curso
  • Precio:
    Consultar

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