Curso Módulo Formativo Aprovisionamiento, Pre-elaboración y Conservación Culinarios

Programa

El Curso Módulo Formativo Aprovisionamiento, Pre-elaboración y Conservación Culinarios se imparte en modalidad a distancia y tiene una duración de 120 horas. Metodología Metodología a distancia: -Manuales didácticos. -Tutorías telefónicas y por correo electrónico. -Evaluaciones. Posibilidad de ser online a consultar

Objetivos

Cuando el alumno termine el Módulo podrá realizar operaciones de aprovisionamiento, preelaboración y conservación de alimentos. - Aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas en la producción o servicio de alimentos y bebidas. Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución. - Utilizar los equipos, máquinas, útiles de los departamentos de cocina, además de realizar los cortes y piezas para pre elaboración de los géneros. - Aplicar métodos para la regeneración, conservación y envasado de los productos.

Temario

Unidad 1: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración 1. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas 2. Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos 3. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas 4. Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas Unidad 2: Aprovisionamiento de materias primas en cocina 1. El departamento de cocina 2. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina 3. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina 4. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina Unidad 3: Preelaboración y conservación culinarias 1. Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina 2. Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina 3. Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina 4. Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos culinarios más comunes en cocina 5. Participación en la mejora de la calidad 

Duración

Horas lectivas 120 horas

  • Modalidad:
    Distancia
  • Tipo:
    Curso
  • Precio:
    Consultar

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