Curso Gestión y Aprovisionamiento de Alimentos y Bebidas

Programa

El Curso Gestión y Aprovisionamiento de Alimentos y Bebidas se imparte en modalidad a distancia y tiene una duración de 40 horas. Metodología Metodología a distancia: -Manuales didácticos. -Tutorías telefónicas y por correo electrónico. -Evaluaciones. Posibilidad de ser online a consultar

Objetivos

- Identificar y desarrollar las operaciones más usuales en economato y bodega en el restaurante: solicitud de géneros, recepción, almacenaje, documentación de operaciones,... - Conocer las materias primas culinarias y culinaria de uso común en el bar siendo capaz de clasificarlas en función a sus características más importantes. - Aprender a realizar el proceso de aprovisionamiento interno en el bar o restaurante llevando a la práctica las operaciones de traslados, compras, control de calidad, etc...

Temario

UD. 1. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar 1.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones 1.1.1. Personal que interviene en la elaboración de pedidos 1.1.2. Factores a tener en cuenta 1.1.3. Trabajo con los distribuidores 1.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones 1.2.1. Recepción de mercancías 1.2.2. Almacenaje y control de evolución de los géneros 1.2.3. Condiciones de conservación de los productos 1.3. Controles de almacén 1.3.1. Circuito documental 1.3.2. Software 1.3.3. Control de inventarios UD. 2. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar 2.1. Clasificación: variedades más importantes, caracterización cualidades y aplicaciones básicas 2.1.1. Destilados 2.1.2. Bebidas no alcohólicas 2.1.3. El vino 2.1.4. Helados y señoríos 2.1.5. Salsas 2.2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación UD. 3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar 3.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas 3.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos 3.2.1. Compras 3.2.2. Pedidos 3.2.3. Postservicio 3.2.4. Estudio de tiempos, recorridos y procesos 3.2.5. Control de calidad

Duración

Horas lectivas 40 horas

  • Modalidad:
    Distancia
  • Tipo:
    Curso
  • Precio:
    Consultar

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