Curso Especialista Profesional Gastronomía Nutrición

Programa

El Curso Especialista Profesional Gastronomia Nutricion es semipresencial en Tenerife y Gran Canaria. Aprovecha esta oportunidad y fórmate en:especialista, profesional, gastronomía, y nutrición, mejorando tus habilidades sobre . Este CURSO ONLINE de Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición le prepara para conocer a fondo el ámbito de la hostelería y restauración en relación con los aspectos esenciales de la gastronomía desde una perspectiva nutritiva, buscando el equilibro en los alimentos que se ofrezcan. Euroinnova le da la posibilidad de conseguirespecialista, profesional, gastronomía, y nutrición, puede adaptarse al nuevo contexto con la realización delCURSO ONLINE de Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición está dirigido a cualquier persona interesada en dedicarse laboralmente al ámbito de la hostelería y restauración, así como cualquier profesional que desee seguir formándose sobre la materia adquiriendo los conocimientos sobre gastronomía y nutrición. Experto en gastronomía / Nutrición y dietética / Cocina / Turismo / Hostelería / Restauración. Empieza un nuevo día con nuevos retos especialista, profesional, gastronomía, y nutrición. Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición tiene como objetivos: - conocer la evolución cronológica de los movimientos o corrientes culinarias. Comienza la semana con una nueva meta: especialízate con nuestro CURSO ONLINE Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición, aprenderá todas las competencias necesarias sobre aprender cuál es la relación que existe entre la alimentación y la nutrición. Entre el material entregado en este CURSO ONLINE se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.

Destinatarios

El Curso de Especialista Profesional en Gastronomía y Nutrición está dirigido a cualquier persona interesada en dedicarse laboralmente al ámbito de la hostelería y restauración, así como cualquier profesional que desee seguir formándose sobre la materia adquiriendo los conocimientos sobre gastronomía y nutrición.

Objetivos

- Conocer la evolución cronológica de los movimientos o corrientes culinarias. - Aprender cuál es la relación que existe entre la alimentación y la nutrición. - Conocer las clases de nutrientes que existen. - Conocer los métodos que se utilizan para la estimación del gasto energético. - Aprender en qué se basan las necesidades nutricionales en la adolescencia

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. IDENTIFICACIÓN DE TENDENCIAS GASTRONÓMICAS Historia y evolución de la gastronomía - Definiciones - Los amigos del fuego - La alimentación en el Antiguo Egipto - Grecia - La cocina en la Antigua Roma - La Alta Edad Media occidental - La cocina hispano-árabe - La cocina renacentista - Los productos del Nuevo Mundo - La cocina del Siglo de Oro - La cocina del siglo XVII - La cocina de los siglos XVIII y XIX - La cocina del siglo xx - La cocina española actual Evolución cronológica de los movimientos o corrientes culinarias - concepto y origen de la alta cocina - Tradición o vanguardia: nuevos movimientos culinarios Tendencias actuales - Tendencias gastronómicas - Tendencias en alimentación UNIDAD DIDÁCTICA 2. GASTRONOMÍA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL Gastronomía regional española - Gastronomía de Andalucía - Gastronomía de Aragón - Gastronomía de Asturias - Gastronomía de Baleares - Gastronomía de canarias - Gastronomía de Cantabria - Gastronomía de castilla-La Mancha - Gastronomía de castilla y León - Gastronomía de Cataluña - Gastronomía de Ceuta y Melilla - Gastronomía de la comunidad Valenciana - Gastronomía de Extremadura - Gastronomía de Galicia - Gastronomía de Madrid - Gastronomía de Murcia - Gastronomía de Navarra - Gastronomía del País Vasco Gastronomía internacional - Las cocinas no europeas - Las cocinas europeas UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA Breve introducción a los conceptos básicos Concepto de alimentación, nutrición y dietética - Nutrición - Alimentación - Relación entre la alimentación y la nutrición - Dietética Nutrientes y alimentos La alimentación saludable La dieta mediterránea Hábitos alimenticios Tipos especiales de alimentación Breve historia de la nutrición UNIDAD DIDÁCTICA 4. LOS NUTRIENTES El contenido de los alimentos: los nutrientes Clases de nutrientes - Hidratos de carbono - Proteínas - grasas - Vitaminas - Agua - Minerales Clasificación de los alimentos Contenido energético de los alimentos UNIDAD DIDÁCTICA 5. LOS GRUPOS DE ALIMENTOS Clasificación de los grupos de alimentos Los grupos de alimentos básicos - El grupo de la carne, el pescado y los huevos - El grupo de la leche y los derivados lácteos - El grupo del pan y las féculas - El grupo de las verduras y hortalizas - El grupo de las frutas - El grupo de las grasas Los grupos complementarios - El grupo complementario del azúcar y los alimentos dulces - El grupo de las bebidas refrescantes, estimulantes y alcohólicas UNIDAD DIDÁCTICA 6. NECESIDADES ENERGÉTICAS Necesidades de energía Componentes del gasto energético Estimación del requerimiento diario Métodos que se utilizan para la estimación del gasto energético - Métodos para medir el gasto energético por actividad - Métodos para medir el gasto energético diario Necesidades de proteínas Cómputo aminoacídico y ajustes por digestibilidad de las proteínas Relación calórico-proteica de la dieta Requerimientos en condiciones de enfermedad UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA ALIMENTACIÓN EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA VIDA Alimentación infantil - Recién nacido y primera infancia - Alimentación del niño de uno a tres años - Alimentación del niño de cuatro a seis años La alimentación del adolescente - Necesidades nutricionales en la adolescencia - Recomendaciones nutricionales - Problemas nutricionales de la adolescencia La alimentación del anciano - Nutrientes y requerimientos - consumo de todos los nutrientes UNIDAD DIDÁCTICA 8. EQUILIBRIO ALIMENTARIO. CONCEPTO DE RACIÓN Introducción Concepto de ración Cantidad de raciones necesarias para el organismo humano La frecuencia de las comidas Un ejemplo práctico de alimentación adecuada Un ejemplo práctico de alimentación inadecuada UNIDAD DIDÁCTICA 9. ELABORACIÓN Y TIPOS DE MENÚ Concepto y relación de los diferentes platos del menú Concepto y relación de los diferentes platos de la carta Tipos de menús - Menú de la casa - Menú fijo - Menú de banquetes y galas - Menú de pensión - Menú-carta

Comentarios sobre este curso

Cursos relacionados
© 2017 www.buscacursos.com
información sobre el Curso Especialista Profesional Gastronomía Nutrición ¿Te interesa este curso? Haz click aquí para solicitar más información