Curso Enología en Cocina

Programa

El Curso Enología en Cocina se imparte en modalidad a distancia y tiene una duración de 80 horas. Metodología Metodología a distancia: -Manuales didácticos. -Tutorías telefónicas y por correo electrónico. -Evaluaciones. Posibilidad de ser online a consultar

Objetivos

- Conocer el desarrollo histórico de la elaboración del vino, cultivo de la uva y su influencia social. - Profundizar en el proceso de elaboración y crianza de cada caldo y licores. - Estudiar el proceso de cata y las principales características químicas y organolépticas del vino. - Entender el concepto de maridaje, su relevancia en la cocina y las tendencias más relevantes. - Identificar las diferentes zonas vinícolas y denominaciones de origen de España.

Temario

UD. 1. Historia del vino 1.1. Orígenes 1.2. Época clásica 1.3. Edad media 1.4. Siglo XIX 1.5. Siglo XX UD. 2. La uva 2.1. Introducción 2.2. Sus componentes 2.3. Variedades 2.4. Cultivo UD. 3. Elaboración y crianza 3.1. Vinificación y fermentación 3.2. Vinos blancos 3.3. Vinos tintos 3.4. Vinos rosados y claretes 3.5. Vinos licorosos 3.6. Vinos espumosos 3.7. Licores 3.8. Crianza UD. 4. Características químicas y organolépticas 4.1. Composición del vino 4.2. Colores 4.3. Aromas 4.4. Sabores UD. 5. La cata 5.1. Definición y objetivos 5.2. Tipos de cata 5.3. Mecanismos neurofisiológicos 5.4. La ceremonia 5.5. Vocabulario UD. 6. Maridaje 6.1. Definición 6.2. El vino en la cocina 6.3. Tradición 6.4. Contraste o afinidad 6.5. Nuevas tendencias UD. 7. Denominaciones de origen 7.1. Marco legal del vino en España 7.2. Denominaciones de origen calificadas 7.3. Denominaciones de origen 7.4. Vinos de la tierra UD. 8. Otros conocimientos útiles 8.1. Nutrición y dietética 8.2. Cocina creativa 8.3. Nuevas materias primas 8.4. Idiomas 8.5. Los servicios

Duración

Horas lectivas 80 horas

  • Modalidad:
    Distancia
  • Tipo:
    Curso
  • Precio:
    Consultar

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