Curso Camarero de Sala

Programa

El Curso Camarero de Sala se imparte en modalidad a distancia y tiene una duración de 80 horas. Metodología Metodología a distancia: -Manuales didácticos. -Tutorías telefónicas y por correo electrónico. -Evaluaciones. Posibilidad de ser online a consultar

Objetivos

- Adquirir los conceptos esenciales sobre la atención al cliente y su relevancia en el servicio. - Entender la organización habitual del restaurante como y como el encaje del servicio en sala. - Conocer las mejores herramientas y técnicas para desempeñar los diferentes servicios: vinos, licores, quesos, decoración de mesas, servicios especiales,... - Desarrollar las habilidades para realizar la facturación y cobro al cliente acorde a los estándares de calidad.

Temario

UD. 1. Introducción al restaurante 1.1. Deontología de la profesión 1.2. Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa 1.3. El restaurante - comedor y sus dependencias 1.4. La brigada 1.5. Los uniformes 1.6. Relación del comedor con otros departamentos 1.7. El mobiliario principal y el auxiliar 1.8. El material de trabajo 1.9. La mise en place UD. 2. El trato con el cliente 2.1. Recepción y acomodo del cliente 2.2. Despedida 2.3. La comanda UD. 3. Clasificación de los servicios 3.1. Introducción 3.2. Transportes de viandas 3.3. Clasificación de los servicios 3.4. Trinchado y despinado 3.5. El desbarase de mesas 3.6. Normas generales de servicio 3.7. Doblaje de mesas 3.8. El buffet de servicio UD. 4. Los vinos: su servicio 4.1. Introducción histórica 4.2. Las uvas y sus componentes 4.3. Fermentación del mosto y composición del vino 4.4. Elaboración y clasificación del vino. Generalidades 4.5. Elaboración y crianza 4.6. Servicio UD. 5. Licores y aguardientes 5.1. Introducción: breve historia de la destilación 5.2. Elaboración de licores y aguardientes 5.3. Tipos de aguardiente y licor 5.4. Otras bebidas 5.5. Servicio de vinos y licores espirituosos UD. 6. El queso 6.1. El queso: introducción 6.2. Elaboración del queso 6.3. Clasificación de los quesos 6.4. Distintas variedades de quesos y sus características 6.5. Otros quesos UD. 7. Decoración de mesas 7.1. Decoración de mesas con flores 7.2. Decoración de mesas con frutas 7.3. Decoración de buffet UD. 8. Servicios especiales 8.1. Introducción 8.2. Montaje de buffet de desayunos 8.3. Montaje de mesas de desayunos 8.4. Servicio de desayunos continentales 8.5. Servicio de desayunos a la americana o a la inglesa 8.6. Servicio de habitaciones 8.7. Servicio de desayunos en pisos 8.8. Servicio de comidas en pisos 8.9. Montaje de mesas especiales para banquetes 8.10. Servicio de banquetes 8.11. Tipos de montaje de mesas 8.12. Montaje de mesas de reuniones 8.13. Clases de buffet 8.14. Montaje y servicio de mesas de buffets UD. 9. Otras tareas y servicios 9.1. La confección de menús 9.2. La confección de cartas 9.3. Servicios a la vista del cliente 9.4. Los postres UD. 10. Facturación y cobro 10.1. El proceso de facturación 10.2. Liquidación 10.3. Caja del día 10.4. Diario de información e informe de ventas 10.5. La comanda UD. 11. Atención al cliente 11.1. Características esenciales de la empresa de servicios 11.2. Tipología de clientes según las circunstancias y los caracteres 11.3. El personal 11.4. La comunicación 11.5. Normas de atención al cliente 11.6. La protección de usuarios y consumidores 11.7. Reclamaciones y quejas: tratamiento 11.8. Las resoluciones

Duración

Horas lectivas 80 horas

  • Modalidad:
    Distancia
  • Tipo:
    Curso
  • Precio:
    Consultar

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